FILET MIGON ET LÉGUMES RÔTIS AU FOUR
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 filet mignon de porc (~400 g)
2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence, sel & poivre
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Préparation :
Préchauffez le four à 200°C
Coupez les légumes en morceaux réguliers et placez-les dans un plat allant au four
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence
Déposez le filet mignon sur les légumes
Enfournez 30-35 min, en arrosant à mi-cuisson pour garder le tout juteux
Laissez reposer 5 min, puis tranchez le filet mignon
Servez chaud avec les légumes rôtis
Astuce Luxo’Santé : Pour encore plus de saveur, ajoutez un filet de moutarde douce ou des herbes fraîches avant de déguster