WOK DE BOEUF
Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de bœuf (type steak ou rumsteck, coupé en fines lanières)
200 g de brocoli (frais ou surgelé)
1 oignon
200 g de champignons de Paris (ou shiitake)
200 g de courge butternut (en dés de 1 cm)
1 gousse d’ail
1 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Optionnel : graines de sésame ou ciboulette hachée pour garnir
.
Préparation (5 min) :
Coupez le brocoli en petits bouquets. Émincez l’oignon et les champignons. Épluchez et coupez la courge butternut en petits dés. Hachez l’ail. Coupez la viande en fines lanières.
Cuisson (15 min) : Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Faites dorer les lanières de bœuf avec sel et poivre pendant 3-4 minutes, puis réservez.
Dans le même wok, faites revenir l’ail, l’oignon, et le gingembre 1 minute.
Ajoutez la courge butternut et les champignons, faites sauter 6-8 minutes. Incorporez le brocoli et poursuivez la cuisson 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
Remettez le bœuf, versez le jus de citron, mélangez 1 minute.
Service : Garnissez de graines de sésame ou de ciboulette et servez chaud, éventuellement avec du riz complet ou des nouilles soba si désiré.
Atout healthy : Bœuf maigre pour une protéine de qualité, brocoli riche en vitamine C et fibres, champignons pour les antioxydants, et courge butternut pour la vitamine A, avec une touche d’huile minimale.